中華包丁を考察します（基礎編）
よくみなさんに聞かれます
中華包丁って便利ってきくけど
どう便利なん？
毎日使ってる中華包丁
それが当たり前なので
別にそんな風に気にしたことなかったのですが
そういわれて考えてみたら
あ～～確かに便利だわ
そう思えるようになりました
特に結婚して家でもたまに
家庭の包丁をつかってみると・・・
中華包丁ならできるのに
これだとできないってことがけっこうあります
その中から
いくつか紹介していきたいと思います
これを読み終わったら
中華包丁が欲しくなりますよ＾＾
まずひとつめ
包丁ですから、なんといっても切りやすさ
最大の特徴ともいえるあの太さ
あれのおかげで
包丁を振りあげるときの振り幅
これが格段に違います
だから少々大きな素材を切るときでも
安心して振り上げられます
これが家庭の包丁をたまに使うと
狭いのでとてもこわい
もちろんその限界値は体で覚えなくては
いけませんが
まぁ、何回か指きれば体が覚えます（笑）
それと重さ
重いから扱いにくい
そうおもってませんか？
逆なんです
あの重さ故
安定するし、
なにより楽に切れて力がいらない
不思議ですよね＾＾
餅つきをしたことのある方なら
わかりやすいかもしれません
杵って重いほうがやりやすいんですよ
振り下ろす力いりませんから
子供用の小さい杵使うと
振り上げるとき
振り下ろすとき
どっちも力いるので
実際の効果でいうなら
力いるしつけないし
効率悪いです
餅をぺったんぺったんつくためには
余分な力はいらない
臼までたたきつける必要はないわけです
同じことが中華包丁に言えます
真骨頂がぐにゅぐにゅする素材を切るとき・・・・
想像つきませんよね（笑）
もどした干し椎茸やザーサイとかです
これ、普通の包丁で切るのって
結構なんぎするんですよ
ぐにゅぐにゅ切りにくいし
すべって手もきりそうでこわい
でも中華包丁なら
こんなにちっちゃく切るのも
あっという間です♪
長くなりそうなので今日はこのへんで
次回はいろんな使い方ができる応用編です
おたのしみに～～＾＾
この日も大いに包丁さばきふるいます＾＾
２・２２ は聚鳳の日♪
以上、中阪がお送りしました
今日も最後までお読みいただき
ありがとうございました