お店のできごと

おはようございます、中阪です

昨日WBC見ましたか？
大谷選手の先制満塁ホームラン。。。
やばすぎますよね

あのメンタルがほしい(笑)

この時だけネットフリックス欲しいと
思いましたよ

そうそうWBC見たいと思ったら
近所の民泊＆カフェをしてる
NALUノ道さんで大型テレビで
見れるから

いえ～～～い、みんなで
応援しよう！ってなったら
NALUノ道さんがいいですよ＾＾

そうそう、で
今日はなんのメニュー紹介しようかなーー

昨日エビマヨの紹介したから
お祝いシーズンにふさわしいメニューを
紹介しちゃいます♪

それは
エビチリですーーー


なんでエビチリかって言ったら
昔にね、「当選弁当」って
作ったんですよ、懐かしい
１，０１０円でトウ、セン

その時に入れたのが
このエビチリとエビマヨの
おめでたい紅白海老尽くし

今でも
一人５０００円のコースでは
この紅白海老がでますよ♪

これから、入学祝とか
就職祝いとか
春にむけて色んなイベントがありますよね

そんなお祝いの席でぜひ食べてほしいのが
このエビチリとエビマヨのコラボ



しかもこれ
ほんのり甘いエビマヨはお子さんや女性が大好きで
酒麹をつかったまろやかな辛さのエビチリは
ね。。。。ビール好きのパパさんにはたまらんね

この二つを並べてかんぱ～～～いってしたら
もう満塁ホームランかっとばしたみたいに
ハッピーになりますよ


へ、へっくしょん！

そして今日も花粉絶好調(笑)

そんな土曜日ですが
いかがお過ごしですか？

今日もいい天気で
お出かけ日和ですね

マスクは忘れずに(笑)


それでは、いきますよぉ

今日も一日
はりきっていきましょうーーーーー！！！


P.S
この時「当選弁当」作った議員さんは
ばっちり当選して
今も現役なんですよー

おはようございます、中阪です

杉花粉がやばいですね
僕はとくに目がもうしばしばして
眠いのか、花粉なのかよくわからんことに
なってます

そんな中でも
休みの日にはハーブ園に登ってます(笑)
だいぶとね、花も色づきだして
僕はこの春から夏にかけて
行く度にどんどん変化していくのを
見るのが楽しみなんです

少しだけ今のハーブ園の様子を
シェアしますね＾＾

梅もね、だいぶと咲きはじめてて
それを見ながら何を紹介しようかと
思ってたらふと出てきたのが
白い梅の花にも似た

このエビマヨ


今でこそ
特にお子さんや女性にもとっても人気の
エビマヨですが

もともと聚鳳にエビマヨというメニューはなくってですね
エビを使った料理としては
エビ天とエビのケチャップ煮の２種類だったんです

なのでエビマヨの歴史としては
１０年くらい？もうちょっとかな

僕が経営者になってから
甘いの好きなので(笑)
加えました

これも、お世話になった料理人の方に
直接教えてもらったレシピで

今ではコース料理や小皿料理
いろんなところで活躍する
人気メニューになってます

聚鳳のエビマヨはですね

ほんのりと甘みがあって
できたて熱々ぷりぷり
さくっとした衣で揚げたエビ天を
たっぷりの特製マヨネーズでからめてます

あまりに人気なので
ファミリーコースやレディースランチ
おススメコースに小皿料理
宴会料理にも登場しますよ

今日はそんな梅の花にも似た
春の訪れにもってこいな

聚鳳のエビマヨを紹介しました


それでは、いきますよぉ

今日も一日
はりきっていきましょうーーーーー！！！

おはようございます！中阪です

春到来ですねーー♪
街を歩いてるともう梅の花が咲いてたり
心地よい風が吹いてたり
花粉が舞ってたり(笑)

そんなわけで
聚鳳も今日から衣替えですよー

この土日で
冬の特別メニューが終了して
春メニューがスタートします

さて～、春のメニュー なんだったか覚えてますか？

2つあります

1つはですね、

宴会でしか出さないメニューを
期間限定でグランドメニュー化したこちら

くにゅっとした独特の食感の
中国湯葉

春を思わせる
草というか土の香り
豆苗とタケノコ

それをあっさり上品な塩炒めで
シンプルにとっても食べやすく仕上げました


「おかわり！」っていう人続出の

中国湯葉と豆苗のあっさり塩炒め
１，５００（税込み１，６５０）


そして、もう１つは～、

うちの子も大好きなんです
おかずがこれだとわかると
ご飯を山盛り、マンガみたいに積んで
我先にテーブルに向かいます

早くいかないと
すぐになくなっちゃうからです

そう！
食欲全開！

回鍋肉（ホイコーロー）です



このためだけに
特注でカットしてもらった
厚切りの豚バラ肉

春キャベツのシャクシャクとした食感
甘さ

それをピリっと辛く
甜面醤のコクのある甘さで
くるむんです

お口に入れるとぉ～、、、
頭の中でスイッチの音が聞こえます

「カチ」

食欲のやるきスイッチです（笑）

これはご飯がススムぞぉ～～の
厚切り豚肉と春キャベツの
回鍋肉（ホイコーロー）

１，2００－（税込１，３２０－）


さあ、一足先に
聚鳳にきて

春の息吹、
あなたの体に取り入れてくださいねー

それでは、行きますよぉ

今日も一日。
はりきっていきましょうーーーー！！

P.S
今ね、聚鳳の２階でこれ書いてるんだけど
両サイドから子供のケタケタ笑う声が聞こえます＾＾

もうなんか笑みがこぼれてしまいますよね
シアワセで楽しい時間。過ごしてくださいね

おはようございます、中阪です

大切なこと言うの忘れてました
今日で２月終わりなんですね！

早いーーー

そんなわけで聚鳳でも
季節限定メニューの衣替えが
行われますよ


冬限定の特別メニュー
ぷるんっとした大粒の牡蠣を
使った冬のスペシャルメニューは
2月末の今日で終了しちゃいます


どんなメニューだったか忘れちゃったという
あなたのために
ちょっとおさらいしときましょう


ひとつ目はちょっとめずらしい
牡蠣の宮保（クンポー）炒め



「宮保炒め」はあるお客様の声からはじまりました
昔横浜で食べた牡蠣のコンポー炒めを
ここで食べてみたい



そうして色々と調べた末
しんちゃんの秘密のレシピから
それを発見しました。


それから試行錯誤を繰り返し
今の宮保炒めにたどり着きました


さっくりした薄い衣

中からは海のミルクがじゅわ

甘酸っぱいそのタレは

牡蠣のおいしさを引き立たせます

少し贅沢な高級中華

広島産大粒牡蠣の宮保炒め　１８００－（税込み１，９８０-）




そして、もう一つ

実はこの海鮮あげそばは副産物

「牡蠣の宮保炒め」を研究開発するのに

いい牡蠣が必要だったから仕入れたものです




それで、せっかくこんなぷりぷりの牡蠣があるんだから

もって手軽にこの牡蠣を楽しんでもらおうと

揚げそばに牡蠣を入れて食べてみたら、、、




これがうまい




それでこれもメニューにしちゃおうというのが

そもそもの始まりなんです




広島産で、おっきくて熱を加えても

きゅーーーっと縮まらない

ぷりっぷりの牡蠣




そのエキスがしみ込んだあんかけ

それをシャキシャキのニラとモヤシで

手早く炒め合わせます




そしてそれを揚げたて香ばしい

揚げそばの上に




とろり




とかけるんです




揚げそばの山の上を

つつーーっところころ転がりおちる牡蠣を

お山のてっぺんにチョコンと

座り直してあげてと




あなたの元に運びます




お箸で上から軽く押さえると

あげそばがパリパリパリを音を立てます




牡蠣、ニラモヤシ、あげそばを

お口の中に入れてみてください




パリパリ、ポリポリ

しゃき、しゃき

ぷるん




色んな食感がお口のなかに広がります




少し時間が経つにつれ

あげそばに牡蠣のうまみたっぷりのあんかけが

しみ込んでクタっとなってきます




それもまた違った食感が楽しめて

２度おいしい




そんな牡蠣とニラの海鮮揚げそば

冬の季節限定メニュー


牡蠣とニラの海鮮揚げそば
１，２００－（税込み１，３２０－）

この２つは
もう今日で食べれなくなりますよ

• 気にはなってたけどまだ食べてないんだよね

• 一度でいいから食べてみたかったなぁ

• もう終わっっちゃうの！？もっと食べたかった！

今そう思ったあなたは
今日中に聚鳳に来てくださいねー


もちろん、テイクアウトもできますよ♪


それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！！


P.S
そして明日からは春の限定メニューが始まりますよ♪
長くなっちゃったので、それについてはまた明日ー

P.P.S
えとね、えらい誓いをたててしまいました
７月２０日までに
腹筋ローラーで膝をつかずに１０回やることにコミットします

パーソナルトレーニングのコーチと約束しちゃった！
がんばる！
みんなも応援してくださいー

バキバキになるでぇーーー

おはようございます、中阪です

なんだ、こんな簡単なことだったのか
ってことをシェアします

今日もしとしと雨降ってますね
季節の変わり目、喉イガイガや
たんが切れない時に

漢方の五虎湯やたんきりのど飴
お白湯や加湿、いろいろやってきたんですが

昨日夜中にハッとひらめいて
はちみつしょうが湯
これ、ええわぁーー

それでよく売ってるじゃないですか
粉末のしょうが湯とか

あれなくて、しょうがすり下ろすのもないし
どうしようって思ったら
冷蔵庫にチューブのしょうがと蜂蜜があったので
これをお湯に溶かして飲んだら、、、、

ええわぁーーー、すっきな味やわぁー
ってことで今日はのどすっきりで
スタートしております

そんなすっきりさんで紹介するメニューはですねー
じゃん



レタス包みですーー

聚鳳のレタス包みは
けっこう手がこんでますよ

昔はね、ビーフンを揚げて
その上に甘辛く味付けしたミンチをおいて
一緒にレタスで巻いて食べてもらうスタイルでしたが

震災後、新生聚鳳の時に
レタス包みも今の形に進化したんです

今はですね
玉ねぎ、ピーマン、タケノコ
エビ、イカ、シイタケをすべてみじん切りにして

にんにく、しょうが、ミンチと炒め合わせて
オイスターソースで味付けするスタイルになりました

これになってから
今まで食べてたレタス包みはなんだったんだ！？とか
子供が好きすぎて一人でおかわりしちゃいます！とか
ピーマンきらいなうちの子がぱくぱくたべましたとか

多くのお客様に喜ばれてます♪

シャキッとしたレタスを一枚取ってですね
この色んな具材ののったミンチをスプーンですくってですね
ぽそっと真ん中に置くでしょ

それから軽くクルクルと巻いて
食べやすく筒状にして
お口の中へ

噛むとしゃく、、、しゃく、、、っと
みずみずしいレタスの食感

真ん中に到達すると
じゅわっとそしてプツプツという
いろんな食材の歯ごたえを楽しみながら

ごっくんするとなんか
喉に通っていく冷たい感触が
また心地いいんです

今日はそんな
すっきりのども嬉しい
レタス包みを紹介しましたーーーー


それでは、いきますよぉ
今日も一日。
はりきっていきましょうーーーーー！！！

P.S
もうひとつ、すっきり僕の推しは
きんかん

皮だけこそいで食べるんだけど
昨日食べてみたら
今のきんかん、真ん中の実も
前ほどすっぱくなくなってた！

日々改良して食べやすくなってますねーーー