お店のできごと

おはようございます、中阪です
昨日はお店休みでした
娘も2週間、
学校が休校になります
子供は「やったぁ~♪」って
ゆってるけど
もしかしたらこれで3年生終わりかもしれないよ
「え~~、それはイヤやぁ~」
昨日少し用事があって
ハット神戸行きましたが
ガラーーンとしてましたよ
娘が家で退屈しないように
レゴのオモチャ、買ってあげたんです
1つのパッケージで3種類に変化する
3イン1というやつ
僕たちが選んだのは
ドラゴンとサーベルタイガーとサソリ(笑)
を1つのパッケージで作れるってやつです
昨日、サーベルタイガー作って
しこたま遊んで
今さっき全部バラして
今娘が隣で「ドラゴン」作ってます
このレゴの良いところは
小さなステップに分解して
カンタンな作業を重ねていくと
最後にはすごいものが完成する
僕が小さい頃はよく
プラモデル作ったりしたんですけど
これはそれと同じような感じですよね
しかも何回でも作り直して
違うものを作ることができる
よ~できとるなぁ~
&助かるわぁ~(笑)
なにか大きなことする時って
ゴールをしっかり見据えることは
もちろん大切なんだけど
そのハードルの高さに
心が折れそうになることって
ありますよね
そんな時に覚えとくといいのが
この「分解する」という作業
これはホント
いろんなところで役に立ちますよ
ゴールはココ
それから逆算して
パーツを細かく細かく分解します
その中で人にお願いしたり任れることは
任せてしまって
省けるものも省いちゃいます
その上で自分がやるべきことを
カンタンですぐできるステップにまとめ上げたら
あとは今日、やる作業に集中するだけです
こうしてでっかい壁の前にも
小さな階段をたくさん作っておけば
確実に前に進んでいってる自分を実感できます
ちょっとした隙間時間にも
全部やることは無理だとしても
この部分だったら先にちゃちゃっと
終わらせられるやん♪
そんな考えも
沸いてくるようになります
こうして毎日
カンタンなことでも
「達成する」習慣を身につけてしまうと
大きな大きな力に変わっていきますよ
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーー!!!!

お店のできごと

おはようございます、中阪です
今日から3月ですね
メディアでは毎日のように
コロナウイルスのことが報道されてますね
市場ではマスクが売り場から消え
トイレットペーパーが消え
学校は休校
レジャー施設の休み
テレビを見てるとものすごい脅威に感じます
まるでオイルショックのような騒ぎです
でもね、それは
メディアが切り取った情報だということを
忘れてはなりません
あまりそのことに恐怖を感じて
振り回されていては
一日が台無しになりますよ
たとえば、中国本土で

新型肺炎、中国本土の死者2345人 感染者は7万6288人

死者の数ばかり注目されますが
(そういう風に見せますからね)
これ、割合からすると
3%ですからね
日本で919人感染、8人死亡
0.8%
その8割が軽傷で済んでます
これを総人口の割合から計算したら?
あなたにそれがふりかかる確率は?
死亡する確率は?
それに対して毎日警戒する割合を
一体何%に設定するんでしょうか?
僕にはそれよりも
今のパニック的な群衆心理のが
脅威に感じます
去年一年間の肺炎での死亡者数のがはるかに多いし
インフルエンザの方がはるかに猛威を振るってます
でも、僕たちはそれに対してどれくらい警戒しますか?
今、アメリカでは

米疾病対策センター(CDC)の発表によると、

2019/20年のインフルエンザシーズン中、

1月25日までに少なくとも1900万人がインフルエンザに罹り、

このうち18万人が入院し、死亡者数は1万人を超えた。

さらに、2月8日現在では、

感染者数は2600万人となり、25万人が入院し、死亡者数は1万4,000人に上る

感染力、威力もずっと上ですが

それに対して、どれだけ警戒してますか?

テレビで取り上げないのはどうしてですか?

関心をひけないから、

ホットなニュースじゃないから

ただそれだけです。

それに毎年そんなこと気にしてたら

身が持たないですよね?交通事故による死亡者数は?

それのがずっと身近な危険だというのに。。。

適正な割合で警戒しましょう

新しいから、未知のものだからと

過剰に反応して心配しすぎるのは

その方が体に毒だと

僕は思います

今のような状況を招いてる原因は

ウイルスなんでしょうか?

朝から悲観的な気分で過ごす必要が

どこにあるんでしょうか?

それでは、いきますよぉ~

今日も一日。

はりきっていきましょうーー!!!!

P.S

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お店のできごと

おはようございます、中阪です。
あなたは知ってますか?
4月から飲食店では、喫煙、禁煙の
表示義務があることを
といっても実は昨日
あるお客様と話してて
その話題が出たからで
僕もすっかり忘れてたんですけどね(笑)
それでね、聚鳳はどうするのかっていうと
「禁煙」にしようと考えてます
というのもうちのお店は
小さなお子さんもたくさん来てくれるし
やはりせっかくの料理をおいしく
クリーンな環境で食べていただきたいからです
僕も昔はヘビースモーカーだったので
食事のあとの一服がおいしいのも
会話が弾んだ時にはついつい
ほとんど無意識に
タバコに火をつけちゃうってことも知ってます
僕も以前は一日に2~3箱吸ってたんですから
でもね、結論からいうと
今のがずっといいです
最初に吸ったのは大学生の頃
周りが吸ってたり
その時はそれが「かっこいい」って
思ってたんですよね
卒業してついた仕事も
中国で服を作ってるメーカー
僕の仕事は細かい数字の把握が必要となる
生産管理
一日の仕事が終わって
ふと見ると
灰皿にはタバコの吸い殻がたくさん
そんなことがずっと続きました
転機が訪れたのは結婚してから
娘が生まれてそれから
自分のことだけじゃなしに
周りのことを考えるようになったんですかね
それでも、やっぱり吸いたい時には
冬の寒い時でも
ベランダに出てホタル族してたんですけどね
僕の親戚には
肺炎で亡くなった方がいます
缶ピースといって
めちゃめちゃきつい
フィルターなしのタバコを吸ってたんですけど
晩年は
「おぼれてる」みたいな息苦しさが
ずっと続いてたそうです
父も一度倒れたことがあるんです
それで病院に入院して
その時から
タバコをやめました。
僕はその時に
隣でぷかぷか吸ってたら
意味がないよなと思って
一緒に禁煙することにしたんです
以前に
「どうやってタバコをやめられたのか」について
書いた記事があるので
もし、あなたが禁煙を考える時には
参考にしてください↓
この時には書いてなかったのですが
僕がこの時にしたもう一つのこと
それは
メリットとデメリットを
紙の上に書いてみる
ということです
これは、先入観を持たない方がいいので
ここには書かないでおきますが
ご自分で考える
メリットとデメリットを
紙の上に書き出してみるんです
それを両方眺めて
自分で決断をした時
もうあなたはそれに向けて
動き出す準備ができてます
僕はね、今ご存知のように
ハット神戸走ったり
ハーブ園に山登りしたり
テニスを楽しんだりしてますが
タバコを吸ってた時には
しんどくてしんどくて
無理だったと思います
あなたもかけがいのない
ご自分の体のこと
大事になさってくださいね
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーー!!!!

お店のできごと

おはようございます、中阪です
今日はお店休みです
月曜日が祝日だったので
今日がその振替ですー
昨日はね、月曜日なので
いつもは休み
今日はヒマなんかな~って思ってたら
いやいやところがどっこい
6時くらいから
お客様がどっと入ってきてくれて
あっという間に満席!!
いつもほんとうにありがとうございます
常連のお客様に囲まれて
帰るときには
厨房から「ありがとう!!」って
手を振ってその拍子に
つかんでたネギをふりまいてしまい
頭にネギがのっかってたのに
鏡を見てようやく気付いた僕でした(笑)
昨日はね、なつかしいお客様も来てくれました
大阪から2時間!
「やっと来れたよー」といって
にっこりしてくれました
このお客様のお気に入りは
聚鳳の焼きそば
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「大阪からわざわざ来てくれたんでしょ!?
たっかい焼きそばやなぁ~(笑)」って僕が言ったら
「近所やったら週4は来てる♪」
そんな言葉をもらったんです
嬉しいことですよね
僕が大切に思うお客様は
べつにお金をたくさん使うお客様が
「いいお客様」とは限りません
中には
「わしはお金ようけ払っとるんやから
愛想ようせんか」みたいな方も
たまに来ますが
そういう人は僕が思う
「いいお客様」ではありません
聚鳳のことを気に入ってくれてて
聚鳳の料理や接客、雰囲気が好きで
いつも足を運んでくれるお客様
そういう方に全力を傾けたい
そう思ってます
たとえ、焼きそば1つでも
中華丼1つでも
そんなのは関係ありません
その人のために精一杯作るんです
聚鳳には「ありがとう」の連鎖があります
あたたかいなごやかな空気が流れるお店でありたい
うまくいかない日もありますけどねー
でも僕が目標にするのは
そんなお店なんです
今日はしっかりと英気を養ってまた
明日からがんばります♪
今日もハット神戸走り~の
ハーブ園登り~の
テニスレッスン受け~の
お店よりハードな休日を(笑)
満喫してきますっ
それでは、いっきますよぉ~
今日も一日。
はりきっていきましょうーー!!!!

お店のできごと

おはようございます、中阪です
3連休、楽しんでますか~?
僕は仕事ですけどねー(笑)
せっかくの連休ですけど
コロナウイルスのせいで
なんだか外に出るのも
気がひけますよね^^;
あったかくなると
ウイルスも活発に活動できなくなるので
もう少しの辛抱ですね
そうですよ!
今目の前にカレンダーがあるんですけど
もうあと一週間で2月も終わりなんですねー
早いなぁ
先週、甥っ子が6年生のスキー合宿から
帰ってきました
3日間スキーに行ってたんですけど
雪もなんとかあったみたいで
よかったよかった
こっちで今年雪にあったのって
ほんと2,3日ですもんね
それもちらほら
3月になったらいよいよ
あたたかくなって
あっという間に春♪ですよ
そんなわけで聚鳳も
3月から季節限定のメニューも
衣替えです
冬の牡蠣をつかった2つのメニュー
広島産大粒牡蠣の
宮保(コンポー)炒め
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と、パリパリポリポリ
牡蠣の海鮮揚げそば、
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は、2月いっぱいで終了ですよー
ではここで軽くおさらいしておきましょう
「宮保炒め」はあるお客様の声からはじまりました
昔横浜で食べた牡蠣のコンポー炒めを
ここで食べてみたい
そうして色々と調べた末
しんちゃんの秘密のレシピから
それを発見しました。
それから試行錯誤を繰り返し
今の宮保炒めにたどり着きました
さっくりした薄い衣
中からは海のミルクがじゅわ
甘酸っぱいそのタレは
牡蠣のおいしさを引き立たせます
少し贅沢な高級中華
広島産大粒牡蠣の宮保炒め 1500-
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そして、もう一つ
実はこの海鮮あげそばは副産物
「牡蠣の宮保炒め」を研究開発するのに
いい牡蠣が必要だったから仕入れたものです

 

それで、せっかくこんなぷりぷりの牡蠣があるんだから
もって手軽にこの牡蠣を楽しんでもらおうと
揚げそばに牡蠣を入れて食べてみたら、、、

 

これがうまい

 

それでこれもメニューにしちゃおうというのが
そもそもの始まりなんです

 

広島産で、おっきくて熱を加えても
きゅーーーっと縮まらない
ぷりっぷりの牡蠣

 

そのエキスがしみ込んだあんかけ
それをシャキシャキのニラとモヤシで
手早く炒め合わせます

 

そしてそれを揚げたて香ばしい
揚げそばの上に

 

とろり

 

とかけるんです

 

揚げそばの山の上を
つつーーっところころ転がりおちる牡蠣を
お山のてっぺんにチョコンと
座り直してあげてと

 

あなたの元に運びます

 

お箸で上から軽く押さえると
あげそばがパリパリパリを音を立てます

 

牡蠣、ニラモヤシ、あげそばを
お口の中に入れてみてください

 

パリパリ、ポリポリ
しゃき、しゃき
ぷるん

 

色んな食感がお口のなかに広がります

 

少し時間が経つにつれ
あげそばに牡蠣のうまみたっぷりのあんかけが
しみ込んでクタっとなってきます

 

それもまた違った食感が楽しめて
2度おいしい

 

そんな牡蠣とニラの海鮮揚げそば
冬の季節限定メニュー

 

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牡蠣とニラの海鮮揚げそば
1,000-(税込み1,100-)
この2つのメニューが
あと今日を入れて1,2,3.。。
火曜日はお店休みだから
あと6日で終了します
あとになって
あ~~~、食べてみたかった!!
もっと食べておけばよかった!!
うっそ~~ぉ、もう終わっちゃたの!?
ってならないために
2月中にこの
牡蠣メニュー、食べ納めに来てくださいねー
それでは、いきますよぉ~
今日も一日。
はりきっていきましょうーー!!!!
P.S
牡蠣は海のミルクと呼ばれる完全栄養食

牡蠣には栄養ドリンクにも配合されている

アミノ酸の一種『タウリン』や、

食事で摂った糖質をエネルギーに変換するのを手助けする

『ビタミンB1』、『ビタミンB2』が豊富に含まれているため、疲労回復効果が期待できます。

そのほか、現代人に不足が懸念されている 『鉄分』、『亜鉛』が含まれています。

この亜鉛は、免疫力を高める効果が期待できる栄養素。風邪の予防にも効果大

美味しく食べて不足しがちな栄養素も摂れるなんて、

なんとも嬉しい限りですね。

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それでもやっぱり
あなたが一番気になってるのは
↓これですよね?↓
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こんなメールが毎朝10時に
あなたの携帯に届きますよ^^
プライベートなやっちまった話や
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