お店のできごと

おはようございます、中阪です

 

今日はお店休みです
昨日が祝日だったのでその振替で
今日お休みします＾＾

 

この土日もほんと
たくさんのお客様に来ていただいて
聚鳳はおおにぎわい！

 

いつもほんとうにありがとうございます

 

この土日はねー
色んなことがありました

 

お盆は混んでて集まれないからと
親戚であつまって
少し早い盆休みを１０人の孫に囲まれて
幸せな顔を見せてくれたお父さん

 

娘の保育所繋がりで仲良くなった常連様Hさんと
これまたず～～～っと昔から
うちに通ってくれていたお客様が

 

実は小さいときからのお友達だって
聚鳳でたのしい時間を過ごしてくれました
ほんと世間って狭いですよね＾＾

 

こうやってどんどん繋がって
新しい輪が
できていくことって
なんだか嬉しいですよね

 

昨日だったかな「赤ちゃんラボ」って
番組がやっててその中で

 

赤ちゃんは生まれてすぐに
他者との関わりを
積極的に取ろうとしてるんですって

 

もう本能に組み込まれてるんですね

 

なにかふさぎ込んだり
落ち込んだりするとき

 

誰にでもそんなことは
あるんだけど

 

そんな時は今まで関わってきた
たくさんの友人や家族のことを
思い出してください

 

その人との楽しい思い出を
思い出してください。

 

それでそのことを
手紙に書いてみてください
出しても出さなくてもいいので

 

紙に書き綴ってみるんです
そうしたらなんだか
自分が満たされていくのを
実感できますよ

 

朝、ご飯を食べるのと同じように
心の中もしっかりチャージするんです

 

今までで感謝したこと
感謝されたこと
そのリストを毎朝みることで
今日の自分に活力を
与えてくださいね

 

それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！！

 

P.S
僕の最強チャージアイテムはこれ
娘が書いてくれたお手紙♪

 

PPS
そうそう！来週もちょっと変則で
火曜日がお店休みになりますよ

 

月曜日までがお盆なので
開けることにしました
続々と予約が入ってきてるんです＾＾
ありがとうございます♪

 

お店のできごと

おはようございます、中阪です

 

どうですか？元気にしてますか？
子供達もせっかくの夏休み
どこにも行けなくて退屈してはいませんか？

 

とは言え今、外は連日
灼熱の暑さですよねー

 

こんな中お外の仕事の方は
ほんと大変だと思います

 

まあ、厨房も日中恐ろしい暑さには
なるんですけど
日差しがない分まだマシかもしれないですね

 

昨日も冷麺、冷やし担々麺が
飛ぶように売れてましたよ

 

この暑さだと喉が
冷たいものを求めるんですよね

 

だからこそ、この時期
あなたにつめた～～い生ビールが
提供できないのはほんと口惜しいです

 

それでも、お客様の安全、スタッフの安全を
守るためにも
協力できるところは
しっかりしていきたいと僕は思います

 

そんなわけで家飲みでも
聚鳳の料理を存分に楽しんでもらうために

 

今日はお持ち帰りメニューの中から
人気メニューTOP３を
ランキング形式でお届けいたします

 

まずは第3位
お店では大人数で集まるのがちょっと心配

 

とはいっても家の中で
たくさんの料理を用意するのは、、、

 

正直いって大変ですよね
これからお盆に家族が集まるといっても
料理を作るのがもうめっちゃ大変！
考えるだけでアタマがパンクしそう

 

そんな時に重宝するのがこの
お持ち帰り専用
聚鳳オードブル

 

今日も2件ご注文いただいてるんですけど
リピーターも増えて
食卓が華やぐし、お得だし
めっちゃおいしいと評判の商品です

 

実はこのパックの目玉は
なにを隠そう「くらげ酢」

 

これ単品だとそれだけで１，１００円するし
中華の高級前菜の代名詞のようなもの

 

こりこりとした食感
歯にぷつっッと切れる心地よい弾力

 

わかってはいてもちょっと
普段はなかなか注文するまでは
ハードル高いんですよねー

 

でも、このオードブルなら
セットに含まれてて
しかもこれだけついて
豪華な丸折りに入って

 

税込み５，０００－
みんなで家に集まって
「っカンパ～～～～～～イ！！！！！！」するには
もってこいの商品です

 

ちょっと今日パーティーすんねん
そんな時はぜひこの聚鳳オードブルを
思い出してくださいねー

 

２つ目！
やっぱり根強く人気なのが
聚鳳の蒸し鶏

 

丸ごと一羽からさばくその
シューシーな身
蒸し鶏

 

これを肴にお家でちょねちょね

 

ご飯できるまでの間
パパさんのアテにこれを渡しておけば
それだけでもうOK
まだか？まだか？なんて言われることなく

 

時間稼ぎができますよ(笑)

 

今ほんと、みんなの分作らなきゃいけないし
大変ですもんね＞＜

 

そして究極、第一位はこれ！
もうこれがあれば
なにも作らなくて済みます

 

聚鳳のお弁当、全４種類

 

全種類コンプリートした！という強者も
多数いるように今大人気の商品

 

●今日はお家でオリンピック観戦

 

●お出かけから帰ってきてもう何も
作る元気ない

 

●いつものレパートリーはもう飽きた

 

こんな時には
おいしく賢く手抜きご飯

 

一つにバランスよくまとまってるし
積んで持って帰ることもできるし
一人ずつ配ることもできる
ゴミ捨てもラクチン

 

こちらも持ち帰りに特化して
税込み８５０－というお値打ち価格♪

 

この暑さと長い休みを
上手に乗り切って
元気元気！で
いてくださいねーーーーーーー

 

それでは、いきますよぉ

 

今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！！

お店のできごと

おはようございます、中阪です

 

[あ～～～イライラするなぁ
なんでこんなにひっつくんやろう」

 

炒めものをしてて
フライパンに食材がひっついて
ぼろぼろになる

 

豚バラ肉なんか特に
ひっついちゃうともう
クズのように細かくなっちゃいますよね

 

あなたにもそんな経験ありませんか？

 

今は「テフロン加工」されてる
フライパンが多いから
あの「スルっ」って滑るように
お皿に移ってくれるの
なんだか見てても嬉しくなりますよね

 

でも、長くつかってると
このテフロン加工もとれてしまって
結局くっつくフライパンに元通り

 

そんな時あなたならどうします？
捨てちゃって新しく
テフロン加工されたフライパンを買う？

 

それとも今のフライパンを
我慢して使う？

 

食材がくっついてしまうのは
鉄板の温度、油の量がけっこう
関係してきます

 

それもあるけど
炒める前にこの
ちょっとした動作加えることで
「スルっと食材が滑ってくれる」
フライパンに変身させることができますよ

 

それは「滑鍋」（ファークゥオ）という技術
僕らは炒め物を作る時
自然とやってる動作なので
気づかないことも多いんですけど

 

これをおろそかにしてると
やっぱりひっつきます

 

それではやり方を説明しますね
先ず、油をひいてない状態のフライパンを
そのまま熱します

 

しっかり鉄板が熱くなったところで
たっぷりの油をいれます
実際に炒め物で使う時の2倍くらいを
目安に考えてください

 

それからそのフライパンを回して
鉄板に油が吸収されて馴染ようにします

 

あぶらの粘度がなくなって
水のように滑ってくるようになります
油にスジが入るようになります

 

おっと、この間
火は強火でつけたまんまですよ

 

それをいったん耐熱性のボールかなんかに
移します

 

それから再度、必要量の油を入れて
炒めはじめるんです

 

慣れてくれば
時間にしてほんの数秒

 

このひと手間で
食材がひっついてイライラすることなく
快適に料理を作ることができますよ

 

動画で見るとよりわかりやすいので
以前に撮った調理動画を載せておきます

 

火力が強いので
一瞬だけど

 

料理を始める前の動作
音にも
注目してくださいね

 

 

今日は食材が鍋にひっつきまくって
イライラしないための
「滑鍋（ファークゥオー）という技術について
お話しました

 

これで料理がたのしくなること
間違いなしです♪

 

それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！！

 

お店のできごと

「どうやったら目にしみなくできるんですか？？」

おはようございます、中阪です

 

ネギを切ってると目にしみる
おそらくほとんどの人が経験してますよね

 

先日、業者さんが納品に来て
僕がネギを切ってるのを見て
こうつぶやいたんです

 

切れる包丁を使う
繊維をつぶさないように切る

 

こういったことは「切る技術」なので
経験から習得していくしかないんだけど
（ちなみに僕は
きざみネギを切る時には
白くて固い部分
真ん中の部分
緑色のやわらかい部分と
3段階で切り方が変わります）

 

でもとにかく今、この目に染みるのを
回避したい！って思うなら

 

今、あなたの身近にあるこのツール
を使うと効果的ですよ

 

それは
マスクをして切ること

 

目に染みる原因は切った時に出る
硫化アリルという成分

 

これが空気中を漂って
目の粘膜や鼻の粘膜を刺激
涙や鼻水が出ます

 

ゴーグルをして切れば
確実に防ぐことはできるんですが

 

目は
換気さえちゃんとして切ってれば
それほど入ってくることはありません
今なら携帯用の扇風機、ありますよね

 

これを横に置いて切るのも
有効ですよ

 

それよりもやっかいなのは
鼻
呼吸してる時にこの
硫化アリルを吸い込んでしまうので
目にも鼻にもダメージ大です

 

そこでマスクの出番です
マスクをすることで
かなり涙がでるのを防ぐことができますよ

 

ちなみにこの硫化アリル
加熱や冷却にも弱い
水にも溶けやすい性質を持ってるので

 

同じくタマネギを切る時に
回避したいなら

 

先に電子レンジでかるくチンするという
裏技もあります

 

この2年ほどで
マスクの性能も利便性も
着ける習慣も

 

ずいぶん変わりましたよね
ほんと今、ぜんぜん風邪もひかなくなったので
それはそれで大きな収穫ではないでしょうか？

 

東京はもう、えらいことに
なってますね

 

オリンピックを無事に終えて
こんどこそしっかりと
収束に向かってほしいですね

 

あなたの健康と
楽しい今日を
お祈りしています

 

それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！！

 

お店のできごと

おはようございます、中阪です

 

少し前に
うどん粉病というカビの病気にかかってしまった
インゲン豆の話を覚えてますか？

 

それが見てください！

 

新しく新芽がでてきたんです♪
よかったぁ～
お薬と日当たりが効いたようです

 

原因がわからない時には
堂々めぐりで
一向に良くならなかったんだけど

 

気づいたんです
この子を救うには
「知識が足らないな」って

 

それで色々と調べることにしました

 

今はネットがあるので
検索すれば必要な知識はある程度
手に入ります

 

植物、白い粉　枯れるとか
入力すれば似たような症状の画像が
すぐに出てきます

 

あとはそれを見て
専門家の知識を吸収すればいいんです

 

無知は悪いことじゃありません
今知識がないなら
うまくできないなら
それを認めて
学べばいいだけの話です

 

でもうぬぼれは違います
うぬぼれは
知識がないことを認めようとせず
自分を向上させようとしないで
今ある知識だけで

 

なんとかしようとすることです

 

これはたいがいボロがでるし
よく知ってる人からすれば
「こいつ知らないな」っていうのは
実は秒でバレてます

 

だからそれなら
「知らないんで教えてください」って言えば
たいがいの人は快く教えてくれます

 

大事なのは
今の自分を認めることです

 

あとはそこから一歩
進むためには次に何を吸収すればいいかを
探りだせばいいんです

 

ここに娘の折った鶴があります

 

左が初期のもので
右が今さっき折ってくれたやつです

 

娘は最初上手に折れなくて
イライラしたりくちゃくちゃにしちゃった時も
あったけど

 

根気よく折って
学校でも病気の先生が早くよくなるようにと
色んな人に教わりながら
いくつもいくつも
作りました

 

今では僕よりも
ピンピンに折ることができます

 

この写真を撮った時に
僕は娘に言いました

 

「見てごらん、初めのころは
こんなだったけど今は
これだけ折れるようになってる
自分が成長してるのがよくわかるよね
先生のためにがんばったね」

 

今後なにかうまく行かないことがあっても
この時のことを思い出して
同じようにやればいいんだと

 

これを教えることができれば
僕はOKだと思ってます

 

正直、勉強なんて
算数はもうすでに教えることが
なくなりました(笑)

 

勉強は受験が終われば終わりです

 

「勉強」って中国語に訳すと
「無理してやる」って意味なんですよね、、

 

でも、僕は
学ぶことはいつまでも
続けてほしいと思います

 

学ぶことは
無理することでも
キライだけど
やらなきゃいけないことでもなくて

 

いつまでも
好きなことでいてほしいなって
思います

 

それでは、今日も一日。

はりきっていきましょうーーー！！！！！
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