おはようございます、中阪です
今日はね、だいぶ単品注文も増えてきたけど
いまだに意外と知られてない
そんなメニューを紹介します
「え？単品で食べれるなんて知らなかった」
そう教えてくれたのはうちの常連のTさん
先日「からあげ弁当」を
お持ち帰りしてくれた時のこと
添えについてる「きゅうり酢」を
えらく気に入ってくれて
「これが、、ええねん。
これが食べたいからお弁当にしてるようなもん」
そう言ってくれました
それでね、話をしてるうちに
このきゅうり酢
実は単品でも販売してること
あなたはご存じでしたか？
これもまた手間ひまがかかってるメニューなので
メニュー表の片隅に
ひっそりと載せてるもんで
その結果
超常連さんのTさんでさえ
「好きでもっと食べたい！」って思ってるのに
注文できなかった
これって機会損失ですよね
それで、ちょっと待てよ、、
Tさんでさえ知らないのなら
他にも「知らなかった」というお客様が
いるに違いない！
これはちゃんとお伝えしておかないと！
そう思ったんです。
聚鳳のきゅうり酢は
きゅうりに酢がよく染み込むように
蛇腹の飾り切りをするところから
始まります
それから塩をふってしっかりと水分を抜き
そこに甘酸っぱくてまろやかな酸味の
自家製甘酢ダレを
とろりと流し込んで漬け込みます
これも以前はおばあちゃんの
舌の中にだけ存在するレシピだったけど(笑)
今はちゃんと数字とって
再現できるようになりました
そんでもって色合いで
ニンジンの細切りをちょんと添えてるんですけど
これをまた若手のホープ
嵐くんがまぁーーー、細く、きれいに
包丁で千切りしてくれてます
甘酢をさらに上からとろっとかけて
あなたの元に運びますよ
このメニュー
このように作るまでに
手間と時間はめちゃめちゃかかるけど
注文を受けてからお出しするまでは
かなり早い段取り命のスピードメニュー
なので
「とりあえず生で乾杯♪」って時に
蒸し鶏と並んで
「注文したらすぐに出るメニュー」に
認定しております
↑こんな感じでね
居酒屋メニューで言えば
「枝豆のようなポジション」
注文したらすぐに出る
そして食べきっちゃうのも一瞬
だけどめちゃめちゃ
手間がかかってる
今日はそんな
聚鳳のきゅうり酢を紹介しましたーーー
それでは、いきますよぉ
今日も一日。
はりきっていきましょうーーーー！！！
P.S
じつはね
家でフライものするときに
玉子とこのきゅうり酢を
ピクルスのようにこまかく刻んで
タルタルソース作ると
これまたええよぉーーーー
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