おはようございます、中阪です
今日いつものように
娘が学校に行く後ろ姿を見てて
つくづく大きくなったなぁって
感じました
ほんと時間は一秒も
待ってはくれませんからね
大事にしたいですね
そうこう言ってるうちに
5月もあと4日しかないんですよね
聚鳳も春から夏へ
特別メニューも入れ替わります
なので
めっちゃご飯がススムくんの
回鍋肉とも
春を感じる
豆苗とタケノコ、中国湯葉の
あっさり塩炒めも
この日曜日までです
で～～も！
替わって待望の
夏メニューがスタートしますよぉ
その第一弾はおなじみのこちら↓↓↓
「ずっと楽しみにしてるんやけど、まだでけへんの～？」
そんな声をたくさんいただいてたんですが
満を持して6月から解禁します
全て１から手作りしている
聚鳳オリジナルの冷やし担々麺
その秘伝レシピのとろりと濃厚なゴマダレが
ひんやりもちもちの生麺にまとわりつくように絡み
一口食べるとお口の中に
ゴマのい～～い香りが広がります
あなたを虜にするとろりゴマダレの
聚鳳オリジナル担々麺 １，０００－（税込み１，１００－）
そして、もう1つはというとですね
あ～～～、これはあかん、
写真みただけでうまそうや
鶏とエビの豆豉（トウチー）炒めです
この豆豉、もう日本でもけっこう
メジャーになってきたんですけど
知らないひとのためにカンタンに言うと大、豆または黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、発酵させて、露天で水分を減らして仕上げたものでアミノ酸などのうまみ成分が多く、まろやかなコクとふくよかな香りがあるので料理の味に奥行きを持たせることができる。
ただね、市販でビン詰めされてるようなのは
目が細かすぎて風味もあまりないんですね
「噛んだ時の香りが違う」
だからうちの料理人のしんちゃんが
発酵させた豆のままのものを買ってきて
つぶさないように包丁で粗目に
丁寧に切り刻んで
それにニンニクとか色々と入れて
自分で作り上げてるんです
だからコクも香りも
めっちゃある！！
手間暇かけた本物の豆豉ジャンを使った
鶏とエビの豆豉（トウチー）炒め １５００－
この２つがいよいよ
６月からあなたの前に
お目見えしますよ～～～～
もうちょっと、待っていてくださいね♪
それでは、いきますよーーーー
今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！
