こんにちは、店長の中阪です
先日こんなことがありました。
あるお客様が団体で
たくさん食べて飲んでしてくれた時のことです
最初にことわっておきますが
その子とはとても仲がいいです
だからこそそんな話ができるということです
その子が言いました
「僕らよく飲んで食べてするからようさん稼いだでしょ」
「そうやなぁ～、ようさん稼がしてもらったわ」
でもね、「稼ぐとは一体どういうことなのか？」
お金を儲けること？
もちろんそれもありますが
それよりももっと大切なことがあります
そもそも稼ぐとは
自分が持ってる技術や商品を買ってもらうことで成り立ちます
それはつまりお客様の便利を提供するからです
飲食であればお家で作る手間を省いたり、
料理の勉強をする時間を省いたりするわけです
お客様の代わりに修行をして
おいしい料理をつくれるようになって
その料理や空間、おもてなしを楽しんでもらう
それに対してお金をいただくわけです
それがその人の感性にあって
気に入っていただけたら
何度も利用してもらえるし
気に入らなければ来ません
だから私たちが稼ぐのはお金ではありません
人なのです
私たちのお店を気に入ってくれる
お客様を築きあげることが稼ぐということなのです
昨日ゾロカフェという集まりにいってきました
そこは宝殿にあって片道一時間ほどかかります
お店の休憩時間の間に
そこへ行って帰ってくる
滞在時間はそれこそ一時間かそこそこです
なのにどうしてそこまでして行くのか？
それは僕がこの高橋さんご夫婦のファンだからです
その方がゲストのために
心のこもったカレーを作る
だからそのカレーをぜひとも食べたいと思うのです
その日集まってる方々というのは
みんな高橋さんのファンの方です
その考え方に共感したり
仕事ぶりに信頼をおいたり
その姿勢を尊敬したり
趣味が合ったり
いろんなところで
高橋さんのことが「好き」な人の集まりです
僕らの商売においてもそうです
僕らの料理を
仕事ぶりを
人柄を
おもてなしを
「好き」な人を集めて
その方たちに心のこもった料理を楽しんでもらう
だから
「来てくれてありがとう」なのです
そうして聚鳳を気に入って
何度も足を運んでくれる人が増えるから
結果として繁盛するのです
この人こそが財産だということを
私たちは忘れてはいけません
