三月より月曜は定休日になりました。(予約ある時は開けますよ(⌒▽⌒))
昨日よく降りましたね。かりんは光ファイバーの工事があるため、ずっと店にいました。
新しいレジの初期設定もしました。
今日から聚鳳はレシート出せます(笑)
一階から二階の踊り場もちょっとイメチェン
最後に店の新しい花を紹介します
日本酒の空瓶にいけた小手毬です。頑張ってお花を咲かしてね。いろいろ
日本酒の空瓶にいけた小手毬です。頑張ってお花を咲かしてね。あの日が私をかえました４
平成９年、震災から約２年
ようやく聚鳳がここ
春日野道商店街に戻りました。
当初私はそのまま
神戸飯店で修行を続ける予定だったのですが
ふいに従業員が辞めたこともあって
急きょお店に戻ることに
まだまだ見習いの身でしたが
こうなるとそうも言ってられません！
毎日必死で料理を覚える日々
そんな中あらためて
あのやきそばを教えてもらいました
うちの生麺で作るやきそばは
以前教えてもらったのよりも
ずっと扱いづらく、繊細で
そしておいしかった
「うちの看板メニューや、お前にまかした」
そう言った父の言葉は
とても重く、今もずっと心に残ってます
そうして気付けば２５年
ただ愚直にそれを守り続け
何十万のお客様に
召し上がっていただきました
こうした声をいただくことが
日々の励みになり
気を引き締めることにもなります
だから
「あなたが一番得意な料理は何ですか？」
そう尋ねられたら私は迷わずこう答えます
「やきそばです！」
そんな父が亡くなってから
もう８年が過ぎました
お店は今も
多くのお客様の笑顔に守られてます
僕たちは今日もここで
がんばってるよ
父はいま
笑ってくれてるでしょうか
神戸で一番想いのこもった
やきそば
食べにきませんか？
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あの日が私をかえましたパート３
カテゴリ増やしました
あの日が私をかえましたシリーズ
前回のつづき
こうして震災後、支店は違いますが
親子そろって
神戸飯店にお世話になることになりました
私は本店で下積み
父は学園都市店で働くという生活が続きました
（そうそう、相生支店がオープンしたときには
震災前まで聚鳳で働いてた和兄ちゃんも
神戸飯店に招き入れてもらいました）
月日が流れ
新しく聚鳳建設の目途がたったころ
父はそちらに専念するために
離れることになります
この時に私が父にかわり
学園都市店へ行くことに
そこではじめて
料理人として
私たち２人が出会うことになりました
小さい頃
皿洗いでお店を手伝うことはあっても
そこはやはり親子
今は違う
同じ料理人としての立場で対峙して
あらためて父の偉大さがわかりました
学園都市店 引き継ぎにために
父からも料理を教えてもらうことに
そこでまだまだ見習いだった私が
教えてもらったのが
やきそば でした
はじめて覚えるという立場で見る
やきそば
うちで何度となく食べてきたものですが
料理人として、
お客様に出す料理を作る者として
ここではじめて教えてもらったのです
引き継ぎのため同じ職場で働いたのは
一週間くらいだったでしょうか
そこから父は聚鳳オープンに向けて
動き出します
私は引き続き学園都市店で
料理修業です
ある日、兄弟子が私に言いました
「おい、やきそば作れ」
そこで私が作ったやきそばを食べた
兄弟子の一言
今でも強くおぼえています
「お前、おやっさんと同じやきそば作るな」
とてもうれしかった
中華同文同窓会
慎ちゃんの同窓会、大盛りあがり、楽しかった。
ネギ切っても目がしみない方法
こんな簡単なことだったのか
目がしみるのは実は
呼吸した時に
鼻からその成分を吸い込んじゃうことで
起こるってのは知ってたのですが
切る時に苦しそうに
口呼吸したりしてたけど
今日、風邪気味なのでマスクしてたら
しみない
こんな簡単なことだったのか
もちろん、包丁がよく切れたり
ネギの質によっても軽減されますが
それでもやっぱり
あなたが一番気になってるのは
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