店主の独り言

こんにちは~、店長の中阪です
【今日新しくカテゴリーを追加しました
これは正直自分の勉強のために記してます
インプットすることよりもアウトプットする方が大事だし
書くことで自分の理解も深まります
思ってること、学んだことを自分なりに整理するつもりで書きます】
今日は色々とやりたかったことが実現した日でした
なんか一日が終わってスッキリしてます
プチハッピーでは、新長田の六花に行って
ふわっふわのかき氷を食べて
それも新作のイチジクを( ´艸`)
そしてもう一つは
ず~~~っとやりたかった壁紙の補修工事!
願いの大小は違えども
僕の中でこの二つは重要な意味があります
それは・・・
行きたい!やりたい!っとみんなの前で
公表したことをやり遂げたこと
大げさだけどこれってとても大事で
行きたいなぁ~
やりたいなぁ~って心の中で思ってることって
僕に関していえば
まだそんな本気でやりたいって思ってないことが多いです
そういうのってたいがい数日たてば
忘れちゃってます
そんでまたひょんなことから
「あ、そういえば前もこれしたいと思ってた」みたいな(笑)
だから今はやりたいことはもう
どんどん口に出して言うことにしてます
やることを書いて嫌でも目につくところに貼ったりとか
口に出して言うことで
願望だったのが目標になります
目標になると必ずゴールがあるので
そこに行くための道や方法も決まってきます
人間本気でやりたいことなら
必ず具体的な行動を伴います
宣言することもそうです
そうすることで絶対にやるんだという
モチベーションをあげます
今はほんとネットを上手に使えば
たいがいのことの解決策は見つかります
あとは実際に行動に移すか
知って終わるのか・・
「そんなん、知ったところで実際やるのって大変やん!
時間もないし、そんなん無理無理!」
そこで断念することがほとんどでした
僕もそうです
でも僕はある方法を実践しだしてから
どんどん目標をクリアすることができるようになりました
その方法とは何なのか
それはまた明日お話しします

お店のできごと

今日と明日お店お休みして、
壁紙とトイレの改修工事です\(^o^)/
朝から同時進行で
作業が続いております
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メニュー紹介

こんにちは^^店長の中阪です
お盆も開けて朝晩少し涼しくなってきましたね
もうすぐ秋です
昨日みんなと話してたんですが
今年プール行ってない!
王子プールには行ってるのですが
いわゆる遊ぶプールのことです
デカパトスとかね
そうしてふと考えたのが
「今年の夏、やり残したことって他にないか?」
花火・・・した
夏祭り・・・行った、した
川遊び・・・した
キャンプファイヤー・・・してない、してないしてない
あなたはどうですか?
今年の夏やり残したことってないですか?
そういえば聚鳳では
もうすぐ夏の風物詩
冷麺の販売が終了します
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こうして写真をアップすると
なんかセミの声が聞こえてきそうなのは
僕だけでしょうか?
ミーンミンミンミン・・
ぱちんっ(割りばしを割る音)
かちゃ・かちゃ(混ぜる音)
ズッズズ(麺をすする音)
ボリッボリッボリ・・・(きゅうりや具を食べて頭の中で鳴る音)
ごくっごく(お水を流し込む音)
あ~~やっちゃった
食べたくなった!
明日の昼は冷麺たべよ!!
今あるタレがなくなり次第
今年の夏の冷麺は終了します
(おそらくあと15程度・・
明日僕が食べるから14・・
それを見てスタッフも食べたいってなったら
13・・12・・11
ま、それくらい残ってます
聚鳳の冷麺
もう未練ないですか?
来年の夏まで待てそうですか?
「無理!」って思ったら
明日駆け足で聚鳳に来てください(笑)
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店主の独り言

こんにちは、店長の中阪です
先日こんなことがありました。
あるお客様が団体で
たくさん食べて飲んでしてくれた時のことです
最初にことわっておきますが
その子とはとても仲がいいです
だからこそそんな話ができるということです
その子が言いました
「僕らよく飲んで食べてするからようさん稼いだでしょ」
「そうやなぁ~、ようさん稼がしてもらったわ」
でもね、「稼ぐとは一体どういうことなのか?」
お金を儲けること?
もちろんそれもありますが
それよりももっと大切なことがあります
そもそも稼ぐとは
自分が持ってる技術や商品を買ってもらうことで成り立ちます
それはつまりお客様の便利を提供するからです
飲食であればお家で作る手間を省いたり、
料理の勉強をする時間を省いたりするわけです
お客様の代わりに修行をして
おいしい料理をつくれるようになって
その料理や空間、おもてなしを楽しんでもらう
それに対してお金をいただくわけです
それがその人の感性にあって
気に入っていただけたら
何度も利用してもらえるし
気に入らなければ来ません
だから私たちが稼ぐのはお金ではありません
人なのです
私たちのお店を気に入ってくれる
お客様を築きあげることが稼ぐということなのです
昨日ゾロカフェという集まりにいってきました
そこは宝殿にあって片道一時間ほどかかります
お店の休憩時間の間に
そこへ行って帰ってくる
滞在時間はそれこそ一時間かそこそこです
なのにどうしてそこまでして行くのか?
それは僕がこの高橋さんご夫婦のファンだからです
その方がゲストのために
心のこもったカレーを作る
だからそのカレーをぜひとも食べたいと思うのです
その日集まってる方々というのは
みんな高橋さんのファンの方です
その考え方に共感したり
仕事ぶりに信頼をおいたり
その姿勢を尊敬したり
趣味が合ったり
いろんなところで
高橋さんのことが「好き」な人の集まりです
僕らの商売においてもそうです
僕らの料理を
仕事ぶりを
人柄を
おもてなしを
「好き」な人を集めて
その方たちに心のこもった料理を楽しんでもらう
だから
「来てくれてありがとう」なのです
そうして聚鳳を気に入って
何度も足を運んでくれる人が増えるから
結果として繁盛するのです
この人こそが財産だということを
私たちは忘れてはいけません

お店のできごと

タイトルの一文は
僕があるお客様に言われた
衝撃的な一言である
久しぶりなお客様だからなおさら
ギャップを感じるのだろう
いや、うすうすは気づいてたんですけどね
ウエストはきついし、太ももパンパンやし・・・
間違いなく自分史上今が一番太ってる
でもね、なんだろ
今は全然気にしない
こう思ってる
「順調なことのバロメーター」
考えることもやることも
前の何倍も増えてるけど
解決する手段をすぐ見つけれるようになったので
ストレスに感じない
まぁ、太った原因は他にもた~~くさんあるけどね
ビールを飲むようになったこと←(最大の原因)
年齢によって代謝が落ちてること
運動不足←(これも大きい)
食べ過ぎ
今あげればあげるほど
「そりゃそうやわ!」って実感した(笑)
でもね、今はそれよりももっと優先すべきことがある
だからそこにはフォーカスしない
服を全部新調しなきゃならないほど太らない
不健康な太り方をしない
それができれば今はOK
もひとつ理由をあげるとするならば
原因は『蒸し鶏』
今うちの蒸し鶏人気はうなぎ登りで
もう何かとよく出る
最近は昔からの常連さんで
食べたことなかった方まで
(そんなによく注文されてるなら頼んでみようか)と
オーダーしていただけるようになった
それでもちろん気に入っていただいて
それから来る度に注文してくれます
そうなるともう
今では一日に二羽さばくこともザラになった
そうするとね
実は蒸し鶏が出れば出るほど
僕のお楽しみが増えるんです
お客様にお出しする蒸し鶏は
言ってみれば
きれいに処理して食べやすいところ
でも本当においしい宝の山が
下処理の時に出てくる(ぷぷぷ)
それは首のせせりの部分だったり
ヒップだったり
骨回りに肉だったり
軟骨部分だったり
それだけでも希少部位なのが
大量にさばくことで大量に出てきて
僕の大好きなおかずに変身する
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    ↓
食べ過ぎて太る
ほら順調なバロメーター(笑)
今日もたくさんおいしい蒸し鶏
食べてもらうぞ~~!!!
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それでもやっぱり
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