プライベートなやっちまった話や
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1つは聚鳳の人気No.1メニュー
蒸し鶏に新しいソースが加わります
これがまたハマりますよ~
ピリ辛でコクがあって
複雑に絡み合うソースなんです
いつものあっさりした蒸し鶏とはまた全然違った
ビールがもう進みまくる
またご飯も進みまくる!
そしてウエイトも増えまくる(笑)
そんな蒸し鶏の怪味ソースがけ
この怪味(かいみ)ソースというのは
ベースとなるレシピの名称からとったのですが
べつに怪しくないですよ(笑)
色んな香り、味が複雑に溶け合って
ま~~、とにかく んまい!というわけです
そんな蒸し鶏のニューフェイス
濃厚!ピリ辛
蒸し鶏の怪味(かいみ)ソースがけは
蒸し鶏ハーフのサイズで
700-(税込み750-)のご提供です
そしてもう一つは
「これが春ね!
大地のかおりぃ~~♪」
と言っちゃいそうな
豆苗と筍、そして中国湯葉のあっさり塩炒め です
宴会料理でも何度かお出ししてるので
ご存知のかたもいらっしゃるかもしれませんが
「あの宴会で食べた豆苗の料理、美味しかったからできますか?」
という方が何人もいらっしゃって
今回、春限定で
一般公開します!
今まで宴会料理でのみ提供してたのには理由があります
それはご用意するのに時間と手間がかかるからです
もちろんそれは一般に売り出すからといって変わることはありません
ある程度見越して段取りはしますが
少しお時間がかかるということだけはお汲み置きください
この中国湯葉ですが
中国語で「ポーイ」と言います
これも地方の郷土料理なので
この名称も恐らくは方言だと思います
少し素朴であっさりとした
どこか優しい春の香り
豆苗と中国湯葉のあっさり塩炒めは
1,500-(税込み1,620-)です
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聚鳳にはじつは去年まで牡蠣のメニューてっなかったんですよね
でも今年からいい牡蠣を入手できるルートができたので
思い切ってやってみたんです
そしたら思った以上に大好評!
みなさん牡蠣が好きなんですね~
それでね、
前回このメルマガで牡蠣料理の募集をしたのですが
お客様からある牡蠣料理のご提案がありました
その時は作ったことがなかったので正直にお断りしました
でも弟の長い修行期間のレシピの中にそれを見つけました!
それからみんなでその料理を研究、試食を繰り返し
ついにそのメニューが完成しました!!
そのことをそのお客様にお伝えしたところ
その30分後に来店してくださいました
食べれると聞いて
居てもたってもいられなくなって抜け出してきたそうです
食べ終えて当時の貴重なお話を聞くこともできました
そこから分かったことは
この料理
牡蠣好きな方にはとても印象深い料理だということ
牡蠣にとてもいい調理方法なのですね
そこで聚鳳では
その料理のために広島産の大粒の牡蠣を仕入れました
ただその業者さんによるといつも手に入るとは限らないとのことです
なので、もしかすると提供不可能な時があるかもしれません
それでも
喜んでくれるお客様がいるので今年のメニューに加えることにしました!
2016、冬限定の新メニュー
広島産大粒牡蠣の
宮保炒め(クンポー炒め)
1,500-です
もしあなたが牡蠣好きなら
ぜひ一度この味を体験してみてください
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