お店のできごと

おはようございます、中阪です

やることがいっぱいあって
何から手をつけていいかわからない

 

そんな状況ってよくありますよね

 

用事ってなんか知んないけど
かたまって集中しちゃうんですよね

 

そこにまた雑用やらなんやら
容赦なくふりかかってくるもんだから
優先すべきことが見えなくなって
目の前の問題にばかり振り回されちゃう

 

「頭がパンクする」って言うけど
まさにピッタリの表現です

 

じゃあ、頭がパンクしないようにするには
どうすればいいか

 

それはこのちょっとしたテクニックを使えば
かなり効率がよくなりますよ

 

それはね、まず
頭の中に入ってるものを
全部取り出すこと

 

つまり、
紙の上に書き出してしまうんです

 

あれをせなあかん
これもせなあかん
あれも残っとった

 

こんな環境だと古い分は頭の中から
どんどん押し出されちゃって
あ～～～、またこれ忘れとった、、、

 

なんてことが起こってしまいます
頭の中で一度に考えられることなんて
実はそんな多くないんですよね

 

だから大事なのは
紙の上に書き出して
整理の作業は紙の上に任せちゃう

 

そうして一旦頭の中をからっぽにしてから
今、やってる目の前のことに
集中砲火を浴びせるんです

 

もし、それがすぐに終わらないことなら
もっともっともっともっと
工程を細かぁ～～くばらして
そのうちの1つの工程をやっつけます

 

そうやって片付いた1つの仕事には
☑や横線を入れて
どんどん消していきます

 

これをすると
紙の上でどんどん用事が消えていき
目に見えて次にやることがはっきりします

 

あれもせなあかん、これもせなあかんは
言ってみれば
砂時計の砂を振ったり押し込んだりして
無理やり穴を通そうとしてるようなもんです

 

それじゃ、壊れてしまいますよね

 

やることがたくさんある時ほど
丁寧に一つの仕事を
きっちりと片付けていきましょう

 

一度に一粒の砂
その方が結局のところ
はるかに早く
ストレスなく
用事は減っていきますよ

 

それでは、今日も一日。

はりきっていきましょうーーー！！！！！

お店のできごと

おはようございます、中阪です

 

今日いつものように
娘が学校に行く後ろ姿を見てて
つくづく大きくなったなぁって
感じました

 

ほんと時間は一秒も
待ってはくれませんからね

 

大事にしたいですね

 

そうこう言ってるうちに
5月もあと4日しかないんですよね

 

聚鳳も春から夏へ
特別メニューも入れ替わります

 

なので
めっちゃご飯がススムくんの
回鍋肉とも

 

春を感じる
豆苗とタケノコ、中国湯葉の
あっさり塩炒めも

 

この日曜日までです

 

で～～も！
替わって待望の
夏メニューがスタートしますよぉ
その第一弾はおなじみのこちら↓↓↓

「ずっと楽しみにしてるんやけど、まだでけへんの～？」
そんな声をたくさんいただいてたんですが
満を持して6月から解禁します

全て１から手作りしている
聚鳳オリジナルの冷やし担々麺
その秘伝レシピのとろりと濃厚なゴマダレが
ひんやりもちもちの生麺にまとわりつくように絡み
一口食べるとお口の中に
ゴマのい～～い香りが広がります

 

あなたを虜にするとろりゴマダレの
聚鳳オリジナル担々麺　１，０００－（税込み１，１００－）

そして、もう1つはというとですね
あ～～～、これはあかん、
写真みただけでうまそうや
鶏とエビの豆豉（トウチー）炒めです
この豆豉、もう日本でもけっこう
メジャーになってきたんですけど

 

知らないひとのためにカンタンに言うと
大、豆または黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、
発酵させて、露天で水分を減らして仕上げたもので
アミノ酸などのうまみ成分が多く、
まろやかなコクとふくよかな香りがあるので
料理の味に奥行きを持たせることができる。

 

ただね、市販でビン詰めされてるようなのは
目が細かすぎて風味もあまりないんですね
「噛んだ時の香りが違う」

 

だからうちの料理人のしんちゃんが
発酵させた豆のままのものを買ってきて
つぶさないように包丁で粗目に
丁寧に切り刻んで
それにニンニクとか色々と入れて
自分で作り上げてるんです

 

だからコクも香りも
めっちゃある！！

 

手間暇かけた本物の豆豉ジャンを使った
鶏とエビの豆豉（トウチー）炒め　１５００－

 

この２つがいよいよ
６月からあなたの前に
お目見えしますよ～～～～
もうちょっと、待っていてくださいね♪

 

それでは、いきますよーーーー
今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！

お店のできごと

おはようございます、中阪です

緊急事態宣言の延長が決まりそうですね
はやく聚鳳で飲みたいですよね

 

こないだの休みもね
あまり外出もできないし
ヒマすぎて
娘と一緒に
これだけレゴ作りましたよ（笑）
今ね、百均でこれを買えるんだから
すごくないですか？
もちろん僕はハズキルーペ必須ですけどね（笑）
あ、ちなみに
左上のは娘が買ってくれた
僕愛用のマウスです

 

それでも、昨日もね
たくさんのお客様が来てくれましたよ
いつもありがとうございます

 

緊急事態宣言で
ビールはあかんけど
それでも食べたいのがこの

 

ピリ辛、香りがたまらん
よだれ鶏
ザ・夏の前菜って感じですよねー

 

熱した香り油を
ジャッッッッ！！！とかけると
独特のなんとも言えない香りがただよって、、、

 

これにビールがもう、、、
たまらんのです

 

以前はね、このよだれ鶏が
夏の期間限定のメニューだったんですよね

 

でも、あまりにも人気で
あまりにも要望が多かったために

 

けっこうな手間な商品なんだけど
グランドメニュー化
常時置くメニューに昇格しました

 

あれからもう3年くらい経つのかな？
今も人気の蒸し鶏と並んで
前菜メニューとして大活躍してますよ

 

このメニューももちろん
お持ち帰りできますよ

 

前菜なのでほかの温かい料理のように
「冷めてしまう」こともないし
変わらない美味しさを
お家で堪能することができますよ

 

しかも、冷たいビールと一緒にね！

 

もし、あなたが
辛いのスキ！
ビールスキ！
蒸し鶏スキ！なのに

 

まだ試したことがないなら
ぜひ、このよだれ鶏の
ポリポリ感、そして香り
ビールとの相性を
確かめてみてくださいねーー
今はまだお家でね＾＾；

 

P.S
もうすぐあのピリ辛ひんやり麺も
はじまりますよぉ～～
これについては明日
詳しくご紹介しますね＾＾

 

それでは、今日も一日。

はりきっていきましょうーーー！！！！！

お店のできごと

おはようございます、中阪です。

 

昨日もね、たくさんのお客様が
聚鳳まで足を運んでくださいました

 

ほんとうに
いつもありがとうございます＾＾

 

今日は月曜日、お店は休みです
これで今日も心置きなく休めます♪

 

地域によって違うんですが
今日ってゴミ捨ての日ですね

 

この辺は月曜日と木曜日が
燃えるゴミの日なんです。

 

僕はひそかにこの日を楽しみにしています
それは、気持ちも楽にする
チャンスの日だからなんです。

 

前はゴミ捨てってやだな～
めんどくさいな～って
思ってたんですけど

 

この方法を知ってからは
ちょっと楽しみになりました

 

それは、

ゴミを捨てると同時に
自分の中にあるゴミ感情も
そん中に詰め込んで捨ててしまう
という方法です

 

自分の中にあるゴミっていうのは
ざっくりいうと
「イヤな感情や考え」です

 

くっそ～～、腹立つなぁとか
どうやって仕返ししてやろうかとか
なんでこんなこともできひんねん！アホちゃうか！

とかそんな感情です。

ちょっとでも沸いてきたらその都度
ポイポイと捨てるようにします

 

どうしても収まらない時には
白い紙をクシャクシャにして
それを派手にダンクシュートします

溜まったゴミは
ゴミ捨ての時にしっかり固く
クチを閉じてサヨナラです

 

きびすを返して
手をパンパンって叩いて
今日起こるかもしれない
楽しいできごとのことだけ考えます

 

そりゃ人間ですからね
腹の立つことなんて
誰だっていっぱい抱えてます

 

それが他人のせいだとしても
自分のせいだとしてもです

 

でもそのことばかり考えて
一日を台無しにするのって
やっぱもったいないじゃないですか

 

せっかくの今日を台無しにするくらいなら
そんなのとっととポイポイして
楽しいこと見つけましょ

 

ムカムカしてたら
前を歩いてた人が
ドアを通った時に
そっとドアをささえて待っていてくれたことにも
気づけないかもしれません

 

電車でちょっとずつ詰めて
スペースを作ってくれた人たちにも
気づかないまま、
ドカッと座っちゃうかもしれません

 

もったいないですよね
「ありがとう」って感謝できることは
目をこらせば毎日たくさん転がってますよ

 

感謝をひろって
イヤなものはさっさとポイポイ

 

そうすれば今日がもっと
楽しくなりますよ

 

それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーー！！！！

お店のできごと

おはようございます、中阪です

あと1週間ちょっとで今月も終わりですね
早くお酒が飲めるようになるといいですね

 

母も一昨日にワクチン接種の一回目を
済ませてきました

 

Web予約だとかなりスムーズに
できるようですよ

 

今日もいい天気になりましたね♪
夏ももうすぐそこですね

 

聚鳳でももうすぐ
春から夏へ
季節限定メニューの入れ替えが
行われますよ

 

なので、春限定の2つのメニューとも
あと1週間でお別れです

 

おぼえてますか？春の特別メニュー

 

わすれちゃった？

 

では、ちょっとおさらいしておきましょう
1つ目はこれ

 

ぽりっぽり。。タケノコの食感
しゃきしゃき。。。豆苗、噛むと春の香り
くにゅくにゅとした中国湯葉

 

そう
豆苗と中国湯葉のあっさり塩炒め
DSC_1446.JPG

 

上品でやさしい塩あじにまとめらてます
さよならー春
なんか色合いも春っぽいですよね
そんな
豆苗と中国湯葉のあっさり塩炒め　１５００－
あと1週間で終了ですーー

 

2つ目、

去年から春のメニューとして
登場したのですが
リピート率ハンパない

 

だって「ご飯がススムんだもんーーー」
この写真を見てるだけで
食べたことのある人なら

 

あの甜麵醬のほどよい甘さ
コクのある独特の香り
お口の中に広がるはず

 

ぴりっと辛くて
その後に山盛りご飯をがつがつ！
リスのようになったほっぺた
顔には満面の笑み

 

これですよねーーーー

 

 

もはや日本人にもなじみの深い料理になりました

聚鳳の回鍋肉（ホイコーロー）

１０００－

 

これも、あと一週間で終了です。

 

終わってから
あ～～～食べてみたかった！
もっと食べたかった！！
もっかいだけ食べておきたかった！！

 

そんな名残を残さないために
気持ちよ～～く
新しい夏に突入しましょう

 

もちろん、夏には夏の
特別メニューが登場しますよーー

 

これ、心待ちにしてる人も多いはず
そう、今年もやりますよ♪

 

それについては、、
また日が近づいたら紹介します♪

 

それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！！

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