お店のできごと

誕生日のお祝い、何歳まで嬉しかったかな?
昨日は娘の7歳の誕生日。
お店が終わってから
みんなにお祝いしてもらいました^^
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(甥っ子からはお手紙と折り紙のプレゼントです^^)
その時にふと、思ったんです
誕生日のお祝いっていくつまでしたかな?って
あなたはどうですか?
おはようございます、中阪です
さかのぼって10歳はもちろん嬉しい
20歳もいろいろとできるようになって
1つの節目として嬉しい
じゃあ、30歳は?
なんとな~~くもういいかなって気がしてました
僕個人の感想ですよ
その辺からは
1つ重ねるごとに
(あぁ、また一つ年をとってしまった。。。)感
の方が強かった記憶があります
今はちょっと認識は違うのですが
当時はそうでした
これね、やっぱりその時に
どれだけ人生楽しんでるかとか
一緒に喜んでくれる人がいるかどうか
にもよると思うんですよね
その一年がとっても充実してると感じて
1つの節目が終わった
また新しいチャレンジがはじまる!!
そんな風に思うことができたら
きっと誕生日を迎える日も一つのゴール
目標ととらえることができると思うんです
でも、毎日が平凡で変わり映えしない
これといっていいこともない
同じことの繰り返しだ~
そんな一年がまたはじまるのか~って
思ってたらどうでしょう?
やっぱつまんないですよね
でも働きだした30代って
今日もいつもとおんなじ一日がはじまるわ~って
感じてる人のがほとんどだと思うんです
なんのために毎日働いてるのかもわからなくなる
じゃあ、それを打破するのってなにかというと
やっぱりなにか目標を持つことだと思うんですよね
なんでもいいからチャレンジしてたら
その目標を追いかけてる時って楽しい!
何かができるようになった時の
ドキドキ、わくわく感
達成した時の「やったったぞ~~」って気持ち
今までにも何度か経験してきたでしょう
今は、毎日仕事に追われててなかなか
そんな時間なんてとれないよ
って思うかもしれないけど
自分の時間は自分だけのものですからね
24時間はどんな人間でも変わらない
違うのはそれをどう使うかだけ
一日を振り返ってみて
これ、必要ないんじゃない?
これ役に立ってる?
これ本当に自分がやるべきこと?
そうして書き出して削っていけば
実は使える時間って確保できたりするんですよね
やってみる前からできないと決めつけないで
やるためにはどうすればいいか
そう考えたらぱっと道が開けるかも
チャレンジすることを忘れないで
せっかく一度きりの人生
楽しく果敢に攻めましょう♪
こ~~~んな笑顔が
あなたにも
いくつになってもありますように
DSC_2030.JPG
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょう~~~!!!
P.S
お誕生日会にも嬉しい
こんなものが聚鳳にはあるんですよ↓
http://syu-hou-kobe.seesaa.net/article/440846987.html?1497740398

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お店のできごと

先週、おうちの掃除をしてたら
なつかしいものが出てきました
調理師免許を取得するのに
猛勉強したときのノートです
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おはようございます、中阪です
実は調理師免許がなくても
飲食店をすることはできます
営業許可さえあれば
でも、やはりあるとないのとでは
知識や心構えに大きな差があります
それでいっちょ取ってみるか~と
軽い気持ちで受けたのですが
一回目は見事に撃沈w
一年後にリベンジのために
猛勉強した思い出のノートです
食文化概論や食品衛生法、衛生法規など
いろんな項目があるのですが
やはり一番楽しかったのは調理理論
そして調理理論のなかでも
けっこう頻繁にでてくるのが
卵の関すること
へ~~~、ほ~~そうなんだと
関心しながら勉強したのを覚えてます
今日はそれらをトリビアとして
みんなとシェアしたいと思います
【卵の豆知識】
卵は卵白と卵黄でその成分ぜんぜん違う
卵白は90%が水分でできていて
残りのほとんどがタンパク質
卵黄は卵白よりも
タンパク質、脂質、鉄分、ビタミンA、ビタミンB1などの
栄養がたくさんあって消化、吸収もいい
卵白はアルカリ性食品で
卵黄は酸性食品
固まる温度は
卵白が70~80度
卵黄が65~70度
この温度差を利用して
いろんな調理方法ができました
たとえば、温泉たまご
65度くらいの湯の中に30分ほどつけておくと
卵黄は固まって、卵白は半熟状態にできる
半熟たまごは
沸騰してから3分以上で半熟卵に
12~13分で固ゆでたまごになる
ちなみにうちでベストと思う
半熟たまごは時間は
沸騰して7分
15分以上加熱しちゃうと
卵白の中のイオウが
卵黄の鉄分と結びつくことで
卵黄の表面が緑色になってくる
茶碗蒸しや玉子豆腐のなんかは
沸騰させないように90度以下の温度で
加熱すると、【す】がたたない
卵黄にはレシチンという乳化する成分があって
それを利用してマヨネーズは作られる
卵白だけを泡立てるとふわふわのメレンゲができる
この泡は油に触れると壊れやすいから
脂肪分の多い卵黄は入れちゃダメ
いろいろと書きましたが
要はたまごってとっても優れものってこと!
よくお父さんが言ってました
「貧乏人はたまご食え」
お父さんの小さい時から
たぶんずっと言われてきたことなんだと思います
言葉は悪いけど、言いたいことはつまり
たまごはいつでも安くって
とても栄養価が高いから元気が出るよってこと
よく炒り卵やスープ作って飲んでたなぁ
ネギたくさん入れて
今日はそんな元気がでるたまごのお話でした^^
今日もまたい~~い天気です
今日も仕事ですけどね~~(笑)
予約もたくさんで
今日も忙しくなりそうです!!
そんでもってお仕事終わったら
今日は娘の誕生日パーティーをするんです♪
それでは、今日もまた一日。
はりきっていきましょう~~!!!!
P.S
聚鳳で人気の卵料理はこれ↓
http://syu-hou-kobe.seesaa.net/article/432291370.html

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お店のできごと

おはようございます、中阪です。
今日もいい天気ですね
今ね、朝軽くジョギングを開始しました。
今日みたいな日はとっても気持ちいいですよ
HAT神戸の海岸沿いを歩くんです
風も吹くし、日差しもぽかぽか
鳥だって鳴いてます
一日の始まりがこんな開放感があったら
なんかいいことありそうな気がしませんか^^
聚鳳のメニューの中に
「レディースランチ」があります
もともと、女性のお客様に
少しずつ色々楽しんでもらおうと
考案したメニューなんです
デザートもついてますし(笑)
でも、最近
男性のお客様で注文する方も増えてきました
それはもちろん、
表の看板にこう書いてる
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効果もあってのこともあると思うのですが
それよりも、あるお客さんを見てて
とても印象に残ってることがありました
年齢は30いってないくらいの
若いサラリーマンの男性
僕が表に出てふと見たときに
ちょうど天津飯を口に入れてました。
そしたら、その男性は食べてから
ふっと顔が緩んだんです
にこっでもないし
何か楽しい思い出を思い出した時のように
ふっと顔が緩んだ感じです
うちの天津飯って醤油ベースで少し甘めです
それがこの方が昔に食べた何かと重なった
そんな感じでした。
あなたにも一つか二つあると思います
美味しかったと感じた楽しい食事ひとときの記憶が
それは、小さい時の記憶かもしれないし
彼女や彼氏との思い出の場所かもしれない
その幸せだと感じたときの記憶って
大事にしてくださいね、とても大切なものですから
聚鳳のレディースランチには
カラアゲが入ってます
エビマヨが入ってます
天津飯が選べます
辛子味噌ラーメンや
醤油ラーメンを選ぶこともできます
優しい甘さとやわらかさの
杏仁プリンがデザートで出てきます
その中に
あなたがふっと嬉しくなるものを
見つけることができたなら
嬉しいな
男性も大歓迎
色々楽しめる
聚鳳のレディースランチ
DSC_1777.JPG
900- で食べれますよ

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お店のできごと

おはようございます、中阪です^^
気持ちのいい気候になってきましたね
もうだいぶ散っちゃったけど
桜もキレイに咲いてました
どうですか?お花見にはいきましたか?
日本の桜はほんとキレイですね
それと咲いてる期間が短くって儚いのがまたいい
この時だけにしか味わえない特別感がありますよね
冬があるからなお一層春が楽しい
そんな気がします。面白いですね
今日はあるお客様のことを書きます
仮にMさんとします
Mさんはもういつからかわからないくらい
昔っからの常連さまです
以前にも書きましたが
今でも腰の高さくらいに手を置き
「こんなちっちゃい頃から知ってる」
と言ってくれるお客様が
うちにはたくさんいます
Mさんもそんな中の1人
サラリーマンでお昼には
お店が休み、出張が入った
土、日以外は必ずといっていいほど
お昼を食べに来てくれます
今うちのお店は外がガラス貼りなので
外の様子が見えるのですが
お店が混んでたら
何往復か散歩して時間をずらして
来てくれるんです
そしてご存知のように
うちのお店には会員カードシステムがあります
言うまでもなくMさんはブラックカード会員なのですが
このMさん
一度もこのカード特典使ったことがありません
すべて家に保管してくれてるんですって
その数じつに70枚!
ね、ちょっとすごくないですか?
います?こんないいお客様
それでね、退職したら
「おかあちゃんに(うちの母)にプレゼントする」
こう言ってくれるんですよ!
そんなお客様に愛されてること
それが僕の、
いえ、聚鳳の自慢です。
うちから常連さんに毎月送るお便り
これもわざわざホルダー買って
全部綴ってくれてるお客様もいます
メルマガにしても
「いつも楽しいメールありがとう」と
声をかけてくれるお客様がいます
「ダイエット進んです?」
「カメのアンガス元気してる?」
と声をかけてくれるんです
僕はね、こんなお客様に囲まれて
毎日と~~ても幸せな気分で商売できてます
先日も床タイルの貼り換え工事をして
キレイになったのですが
それを自分のことのように
「よかったね」って
喜んでくれるんです
だってこれができたのも
あなたのおかげなのに。。。
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だから、
聚鳳にきたら
楽しく、快適な空間を
あなたにお届けできるように
これからもがんばります
こんな聚鳳を
これからも末永くよろしくお願いします
ありがとう
P.S
ダイエット順調にすすんでます
たぶん。。。
体重は増えたけどね、
一時的に
脂肪が筋肉に変わったからさ
きっと。。。
ま、とにかく順調に続けてます~~^^/

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お店のできごと

今日はクラゲ。。。
いやね、毎日パソコンを立ち上げると
色んな写真が出てくるので
毎回楽しみにしてるのですが
今日はクラゲの写真でした
こんなの↓
PHOT00000000000EB3A6_500_0.jpg
おはようございます
一日ぷかぷか漂って過ごしてみたい中阪です(笑)
空気が乾燥してますね
みなさん喉とか大丈夫ですか?
インフルエンザも流行ってるみたいなので
うがい、手洗い、加湿して
元気に乗り切りましょうね
さて、はじまりましたね2017年
今年の漢字は「金」だそうです
「かね」というとなぜか
イメージ良くない問題を連想するので
「きん」
まあ、リオオリンピックで金メダルラッシュだったので
それもいいかなぁと思うのですが
アンケート調査によると
反対が賛成の2倍あったようですね
「金」、個人的には大好きなんですがね(笑)
でもま、金というとトップや裕福の象徴でもあるので
2017年が前へと飛躍する年にしたいですね
あ、あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします(遅!)
あなたは2017年どんな年にしたいですか?
お店からのメルマガにも新年一発目から書いたのですが
今年(こそ)は痩せます!
あきません、運動する時間は強制的に作らないと
捻出できないので、またみんなに宣言します
8月までに5キロ!
皆さんが証人です。協力してください(笑)
ちなみに去年8月後半から
毎日体重測ってるのですが
さっき見返してみたら。。。。
増えとるやん あかんやん~~やん~~やん~~
じわじわ増えるとわからないもんですね
恐ろしいです
僕のダイエットは不調ですが
聚鳳は年始から絶好調♪
とくに去年から始めた
「牡蠣」の2品が大人気です
そこで今回、メルマガにも登場した
聚鳳、【牡蠣の宮保(コンポー)炒め】
誕生エピソードをご紹介します
(ここから)

聚鳳にはじつは去年まで牡蠣のメニューてっなかったんですよね

でも今年からいい牡蠣を入手できるルートができたので
思い切ってやってみたんです

そしたら思った以上に大好評!

みなさん牡蠣が好きなんですね~

それでね、
前回このメルマガで牡蠣料理の募集をしたのですが

お客様からある牡蠣料理のご提案がありました

その時は作ったことがなかったので正直にお断りしました

でも弟の長い修行期間のレシピの中にそれを見つけました!

それからみんなでその料理を研究、試食を繰り返し

ついにそのメニューが完成しました!!

そのことをそのお客様にお伝えしたところ

その30分後に来店してくださいました

食べれると聞いて
居てもたってもいられなくなって抜け出してきたそうです

食べ終えて当時の貴重なお話を聞くこともできました

そこから分かったことは
この料理
牡蠣好きな方にはとても印象深い料理だということ

牡蠣にとてもいい調理方法なのですね

そこで聚鳳では
その料理のために広島産の大粒の牡蠣を仕入れました

ただその業者さんによるといつも手に入るとは限らないとのことです

なので、もしかすると提供不可能な時があるかもしれません

それでも
喜んでくれるお客様がいるので今年のメニューに加えることにしました!

2016、冬限定の新メニュー

広島産大粒牡蠣の
宮保炒め(クンポー炒め)

1,500-です

DSC_0988.JPG

もしあなたが牡蠣好きなら

ぜひ一度この味を体験してみてください

(ここまで)
いかがですか?
いつもがんばってるあなた
たまにはご褒美に
普段よりすこしだけリッチな気分で
シェリー酒や紹興酒とあわせて
ぜひ楽しんでみてください
おっと、もうこんな時間
娘起こして保育所連れて行かなくっちゃ(笑)
それでは今日も一日
はりきってまいりましょう~~~!!!!

こんなゆる~~い感じの
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それでもやっぱり
あなたが一番気になってるのは
↓これですよね?↓
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