おはようございます、中阪です
今日いつものように
娘が学校に行く後ろ姿を見てて
つくづく大きくなったなぁって
感じました
ほんと時間は一秒も
待ってはくれませんからね
大事にしたいですね
そうこう言ってるうちに
5月もあと4日しかないんですよね
聚鳳も春から夏へ
特別メニューも入れ替わります
なので
めっちゃご飯がススムくんの
回鍋肉とも
春を感じる
豆苗とタケノコ、中国湯葉の
あっさり塩炒めも
この日曜日までです
で～～も！
替わって待望の
夏メニューがスタートしますよぉ
その第一弾はおなじみのこちら↓↓↓
「ずっと楽しみにしてるんやけど、まだでけへんの～？」
そんな声をたくさんいただいてたんですが
満を持して6月から解禁します
全て１から手作りしている
聚鳳オリジナルの冷やし担々麺
その秘伝レシピのとろりと濃厚なゴマダレが
ひんやりもちもちの生麺にまとわりつくように絡み
一口食べるとお口の中に
ゴマのい～～い香りが広がります
あなたを虜にするとろりゴマダレの
聚鳳オリジナル担々麺 １，０００－（税込み１，１００－）
そして、もう1つはというとですね
あ～～～、これはあかん、
写真みただけでうまそうや
鶏とエビの豆豉（トウチー）炒めです
この豆豉、もう日本でもけっこう
メジャーになってきたんですけど
知らないひとのためにカンタンに言うと
大、豆または黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、
発酵させて、露天で水分を減らして仕上げたもので
アミノ酸などのうまみ成分が多く、
まろやかなコクとふくよかな香りがあるので
料理の味に奥行きを持たせることができる。
ただね、市販でビン詰めされてるようなのは
目が細かすぎて風味もあまりないんですね
「噛んだ時の香りが違う」
だからうちの料理人のしんちゃんが
発酵させた豆のままのものを買ってきて
つぶさないように包丁で粗目に
丁寧に切り刻んで
それにニンニクとか色々と入れて
自分で作り上げてるんです
だからコクも香りも
めっちゃある！！
手間暇かけた本物の豆豉ジャンを使った
鶏とエビの豆豉（トウチー）炒め １５００－
この２つがいよいよ
６月からあなたの前に
お目見えしますよ～～～～
もうちょっと、待っていてくださいね♪
それでは、いきますよーーーー
今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！！
