以前にもここで紹介させていただいた
てつさまが本日またご来店くださいました
（以前の記事はこちらから）
８時ごろお帰りになられたと思うのですが
帰ってパソコンを開いてみると
もう記事にアップしてくれてるではありませんか！
それも綺麗な写真とともに＾＾
あまりに嬉しいので勝手にここで紹介しちゃいます
みなさんぜひ見てください♪
当店の記事をアップしていただきました
皆様の意見が聞きたいです
こんばんは＾＾
あなたの心のおふくろさん 中阪文雄です
男ですがw
タイトル見て
「なんだなんだ！？」と思っていただいた方
ありがとうございます＾＾
実はこのブログのことで相談があるのです
今、このブログ
あなたにより快適に、より便利に
楽しんでいただけるよう改良を重ねてます
特に料理の写真には
今気合を入れて
すべて撮り直しているところです
自分でいうのもなんですが
以前のと比べるとだいぶ
魅力を伝えれてるとは思います
まだまだ素人の域ですが＾＾；
ただひとつ気がかりなことがあります・・・
今個々のメニューの記事を見ていただくと
大きな写真を載せてます
特に新しく記事をアップしたのはそうしてます
（サイドバー、メニュー紹介のテーマを見ていただくとわかります）
でもほかのブログの記事を見てて少し思ったのです
おいしそうな写真を見せようと
写真を大きくするあまり
重くなりすぎてはいないだろうか？
もしも重くなりすぎていて
画像表示が遅くなって
あなたが記事を見るのに
ストレスを感じさせてしまっているとしたら
本末転倒というものです
そこでもしそう感じてる方がいらっしゃれば
ぜひ教えてもらいたいのです
特に通信速度の遅い方や
スマホ、タブレットの方の意見が知りたいです
持ってないのでどう映ってるのか気になるのです
そうだね、重いねと思われる方
簡単でけっこうです
コメント残していただければ嬉しいです
あなたが楽しく見ていただけるブログになるよう
これからもがんばっていきます
どうぞあたたかく見守ってください
よろしくおねがいします＾＾
中華包丁の便利さを考察する（技術編）
まいど 中華料理 聚鳳
包丁の魔術師 中阪です
な～～んて大層なこと言ってますが、
そんなどうってことないです＾＾；
ふんふんって感じで読んでいただければ
嬉しいです
今回の考察シリーズ
中華包丁３回目は【技術編】です
中華包丁の利点の一つが
この横に水平にする切り方です
これによってさまざまなことが可能になるんです
代表的なのがこれ
横にうすくスライスしていきます
最初にこう切ると長さ、太さが揃うのと
バラバラにならないのでこの後の加工がしやすい
たとえばキュウリ
こう切ってから～
こうするとバラバラにならず
みんな同じ長さ、太さに切り揃えやすいです
あとはピーマンの下準備なんかも
こ～～～んな感じに
ズバ～～～～
袋を破って一個ずつ半分にするのに比べて
圧倒的に早いです、あっという間です
最初にある程度高さをそろえておくと
半分に切りやすいですよ＾＾
次に中華包丁の腹の部分が
半月状になってる特徴を生かして
切っ先がまな板に当たるようにすることで
同じ深さに切り込みをいれることが
すばやく簡単にできます
これ、聚鳳の「キュウリ酢」の飾り包丁です
もうひとつ
包丁の先端にも幅があるので
たまねぎのみじん切りも
普通の包丁にくらべると格段に簡単に切れます
→ 
以上、中華包丁【技術編】でした！
今日も最後までお読みいただき
ありがとうございます
↓ この日も前菜にキュウリ酢が出ますよ＾＾
２・２２ は聚鳳の日♪
中華包丁の便利さを考察する（応用編）
こんばんは＾＾
包丁使いの魔術師 中阪です
シリーズでお送りしてます
【中華包丁の便利な使い方】今回応用編です
（基礎編はこちらから）
こんな道具の代わりになるというのを
紹介していきます
まずさっそく１つ目は
スクレイパー
切った素材を皿やボールに移す道具ですが
中華包丁だと幅のある包丁の腹が
その役割を果たしてくれます
包丁で切ったら～～～
さっとすくって、そのままこうです＾＾
後は?棒の代わり、といっても叩くのに使用する場合です
料理を炊いたりするときによく使うしょうが
これも丈夫で幅広の包丁の腹で～～
ボカン！です
次回は技術編です
おたのしみに～～＾＾
中華包丁を考察します（基礎編）
よくみなさんに聞かれます
中華包丁って便利ってきくけど
どう便利なん？
毎日使ってる中華包丁
それが当たり前なので
別にそんな風に気にしたことなかったのですが
そういわれて考えてみたら
あ～～確かに便利だわ
そう思えるようになりました
特に結婚して家でもたまに
家庭の包丁をつかってみると・・・
中華包丁ならできるのに
これだとできないってことがけっこうあります
その中から
いくつか紹介していきたいと思います
これを読み終わったら
中華包丁が欲しくなりますよ＾＾
まずひとつめ
包丁ですから、なんといっても切りやすさ
最大の特徴ともいえるあの太さ
あれのおかげで
包丁を振りあげるときの振り幅
これが格段に違います
だから少々大きな素材を切るときでも
安心して振り上げられます
これが家庭の包丁をたまに使うと
狭いのでとてもこわい
もちろんその限界値は体で覚えなくては
いけませんが
まぁ、何回か指きれば体が覚えます（笑）
それと重さ
重いから扱いにくい
そうおもってませんか？
逆なんです
あの重さ故
安定するし、
なにより楽に切れて力がいらない
不思議ですよね＾＾
餅つきをしたことのある方なら
わかりやすいかもしれません
杵って重いほうがやりやすいんですよ
振り下ろす力いりませんから
子供用の小さい杵使うと
振り上げるとき
振り下ろすとき
どっちも力いるので
実際の効果でいうなら
力いるしつけないし
効率悪いです
餅をぺったんぺったんつくためには
余分な力はいらない
臼までたたきつける必要はないわけです
同じことが中華包丁に言えます
真骨頂がぐにゅぐにゅする素材を切るとき・・・・
想像つきませんよね（笑）
もどした干し椎茸やザーサイとかです
これ、普通の包丁で切るのって
結構なんぎするんですよ
ぐにゅぐにゅ切りにくいし
すべって手もきりそうでこわい
でも中華包丁なら
こんなにちっちゃく切るのも
あっという間です♪
長くなりそうなので今日はこのへんで
次回はいろんな使い方ができる応用編です
おたのしみに～～＾＾
この日も大いに包丁さばきふるいます＾＾
２・２２ は聚鳳の日♪
以上、中阪がお送りしました
今日も最後までお読みいただき
ありがとうございました
それでもやっぱり
あなたが一番気になってるのは
↓これですよね？↓
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