神戸 春日野道で中華料理をやってます。親子2代、この地に店をかまえて40年。地域に愛されるお店をめざして今日もがんばってます。
こんにちは食のエンターテイナー 中阪です
近頃当店でイカを扱う商品には
ごくまれに【あたりイカ】が混じってます
それは何かと言いますと
今炒めもので使うイカ
以前に比べて大きく切るようにしています
イカ！って存在感を出したいので
なので切るイカのサイズによっては
ハンパな大きさの部分が出てきます
そんなときには
今ちょっとした飾り切りをしています
数にしておよそ１５～２０枚にひとつ
あるかないかです
なのでこれを勝手に
【あたりイカ】と呼んでます
もしかしたらあなたが食べてる
焼きそばや八宝菜の中にひとつ入ってるかもしれません
そんなときは「やった♪」と
ひそかにほくそ笑んでくださいね:*:・(￣∀￣)・:*:
でも
もしふたつ見つけたなら
今日の運は使い果たしたので
駅前のロト６買うのは明日にしましょう（笑）
先日のことです
それは以前に私がお願いしていたものでした
でも…
それは
予想をはるかに上回るものでした
箱の小ささですら感動してた私が
その目で見たものとは
これ！！！！！！
わかります？見えますでしょうか？
デジカメの接写モードでもなかなか捉えきれず
何度も撮り直しました
でももうこれ
当分開けられないです
なぜかって？
今花粉症でクシャミが出るんですもん
さっきもあやうく飛ばししまうとこでした
どっかいっちゃったら探す自信ない(^。^;)
そんなミクロの世界をみました
調子いい時はこのさらに半分サイズ折れるそうです
神だ(紙だけに）
すこし長くなります
こんばんは、聚鳳の中阪です
今わたしは岐路に立っています
これからの聚鳳を担うことになってはや一ヶ月
今後どうしていくべきか真剣に悩みました
いろんな選択肢を見た上で
やはりこのお店をしっかりこの地に根付かすことが
私の使命だとあらためて感じています
生まれてからこのかた
ず～～と聚鳳とともにありました
父はやはり偉大です
職人として尊敬してます
その生き様も立派でした
プロフィール紹介文にも書いてますが
大学を卒業してからわたしは
企業に就職してサラリーマンで働いていました
震災がなければもしかしたら
今でも中国で駐在員をしていたかもしれません
そんな私がこのお店に帰ってきて
最初に父から学んだ料理
それは「やきそば」でした
「うちの人気商品や、お前にまかした」
そういった父の言葉がずっと心にあります
いろいろと調べるなかで私が修行を終えて
店に入ったのが平成１０年のことでした
今年で１６年になるのですね、早いものです
今までにどれだけの数のやきそばを作ってきたでしょう
そのひとつひとつにこれでいいかな、もうちょっとこうかな
試行錯誤を繰り返してきました
やきそばにはだから特別な思い入れがあります
今一番得意な料理は何？と聞かれたら
「やきそばです」、それしか浮かびません
今後お店をやっていく中で
既存のメニューの見直しをしていく必要があります
時間がかかったり手のかかるメニュー
あまり出ないメニューは
現時点のおいて一度休止か廃止します
それでもこのやきそばは
手間がかかっても、時間がかかっても
しっかりと継承していきます
お客様には時間を取らせることもあるかと思います
ご迷惑かけることもあるかと思います
それでもこの若輩者が今出来る
せいいっぱいの仕事を
皆様にお見せできるよう努めてまいります
今後も聚鳳をよろしくおねがいします
追伸：
もうひとつわたしには心に秘める想いがあります
それはこの「聚鳳」の名前に深く関係するものです
今はまだ時期ではないと思いますが
将来必ず実現したいビジョンです
また折を見て
そちらの方もお伝えしていきますね＾＾
中阪 文雄でした
使いこなすまでは大変かもね、でも頑張ってみます
昨日、２／１６日に大阪で開催されました
加藤一郎さんのディスカッションセミナーに
参加してきました
加藤一郎さんはパーソナルブランディングの第一人者で
数々の経営者に鋭いアドバイスをして
基本値を大幅に引き上げてきた方です
トークもとても上手で引き込まれるのですが
その経営理論がもうとても考え付かないような
すごいものでした
とてもいい勉強になりました
今回このセミナーに参加して
今の仕事上の悩みなどをぶつけてみたところ
みなさんほんとうに真剣に考え
アドバイスをくださいました
蒸し鶏よりも焼きそばの方が
みんなに馴染みもあって
興味をもってもらえるのでは？
というアドバイスもいただきました
たしかに言われてはじめて気づきました
２０年以上愚直に作り続けた焼きそば
お客さんからもおいしいとのお声をいただいてる
手間がかかるからあまり売れても困る
そういわれたら余計食べてみたくなる
そんな風に言っていただきました
今思い出したら
店に入るようになって
初めて任された料理がやきそばでした
それから自分なりに
何千何万と作り続ける中で
自信をもって提供できるやきそばができました
一番思い入れのある一品です
これをもっともっと自信をもって
おすすめしていこうと思いました
また、そこで知り合った方の中に
「らくがきアート」というとても温かみのある
字を書く方と出会いました
はやっちという方です
はやっちはとてもとてもやさしい
おもいやりのある方で
聚鳳のためにた～～くさんの
らくがきアートを書いてくださいました
とても有意義でたのしい時間を過ごす事ができました
今回はじめてこういったセミナーに参加してみたのですが
やはりこういう意識の高い方たちと
同じ場所に身を置くことの重要性をあらためて感じました
もっともっとやらなきゃ
そういう前向きな気持ちにさせてくれる会でした
今後の課題もたくさん浮き彫りになって
今後ひとつずつ実践していきます
やるぞ～～お～～～～！！
